La O.M.A.C. IMPIANTI GRANDI CUCINE S.r.l. è un’azienda che dal 1960, opera con una consolidata immagina di affidabilità e qualità nel settore delle apparecchiature per la ristorazione collettiva e delle comunità, realizzando ristoranti, istituti religiosi, enti, alberghi, pizzerie, bar, pasticcerie,gelaterie….L’azienda effettua la Progettazione, Vendita ed Assistenza Tecnica di impianti per la preparazione, cottura, lavaggio, conservazione dei cibi e l’aspirazione di fumi.
Per rispondere ancor meglio alle specifiche esigenze di un mercato in continua evoluzione, dispone di uno Studio Tecnico che cura la realizzazione dell’impianto, dalla progettazione fino alla messa in opera, secondo le normative vigenti, e di una propria officina interna per la lavorazione dell’acciaio, in grado di fornire qualsiasi elemento inox su misura come:
tavoli da lavoro;
lavelli;
armadi;
cappe;
pensili;
scaffalature;
mensole;
cassettiere
…
Indirizzo internet: http://www.grandicucineomac.it |
 Cucina a gas
IMPIANTI GRANDI CUCINE OMAC
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Gamma composta da 34 modelli di cui:
8 top,
8 su vano aperto,
8 su forno, gas o elettrico, (dimensioni2/1 GN ),
8 su forno gas o elettrico e armadio neutro o caldo (1/1),
più 2 interessanti versioni con forno a gas di grandi dimensioni indispensabili per la cottura di grosse pezzature di carni o pesci.
I cruscotti sono sagomati con i comandi inclinati verso l’operatore; la perfetta protezione delle termocoppie dei bruciatori superiori è ottenuta con una speciale protezione a “cupola”, mentre il buon rendimento dei forni a gas è garantito dalle suole in ghisa nervata ad elevata radianza.
Tutte le cucine sono disponibili in tre versioni:
versione con bruciatori da 3,5 5,6 e 7 kW,
versione potenziata con tutti i bruciatori da 10 kW
e su richiesta è possibile avere una versione con i bruciatori da 10 kW in sostituzione dei bruciatori da 7 kW. |  Forni a convenzione
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Anche i forni a convezione della gamma “Combi” sono dotati di serie del “dual rotor system”, un dispositivo che attiva automaticamente ed alternativamente l’inversione di rotazione delle ventole, garantendo così una perfetta uniformità di circolazione dell’aria in ogni punto, all’interno della camera e, di conseguenza,
una altrettanto uniforme cottura dei cibi.
Un umidificatore, con comando a progressione continua, permette di tarare con precisione il grado di umidità in camera, mentre l’apertura di una valvola a farfalla, posta sul cielo dei forni, consente di sfiatare l’eventuale umidità in eccesso, al fine di ottenere cotture più secche, rosolature e gratinature perfette.
L’articolazione della gamma dei forni “Combi” è uguale a quella dei forni “CombiPlus” e “CombiMix” ma, in più prevede 6 modelli (6 – 10 e 20 griglie elettrici e a gas) definiti “modelli base” particolarmente economici, poiché privi di illuminazione interna della camera, predisposizione per sonda, doppia velocità della ventola e, sui modelli più piccoli (da 6 griglie), senza invertitore di rotazione (“dual rotor system”). |  Friggitrici
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Gamma composta da 8 modelli, di cui 4 elettrici e 4 a gas, tutti montati su armadio con portine. Una buona frittura, leggera e digeribile, si può ottenere solo con attrezzature che garantiscano:
temperatura adeguata e costante dell’olio;
veloce risalita della temperatura, sia all’introduzione dei cibi, che fra una frittura e l’altrapreciso controllo della temperatura richiesta;
presenza di una corretta “zona fredda“ sotto alla fonte di calore, dove vanno a depositarsi, senza carbonizzare, i residui della cottura, determinando così una sensibile, maggiore durata dell’olio. |  Cuocipasta
IMPIANTI GRANDI CUCINE OMAC
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Gamma composta da 4 modelli;
2 elettrici;
2 a gas, ad 1 o 2 vasche indipendenti;
Le cuocipasta sono macchine molto versatili, adatte per la bollitura in acqua di pasta, riso, gnocchi, paste ripiene, ma anche verdure e tuberi nelle migliori condizioni di lavoro e con minimodispendio di mano d’ opera.
In particolare, offrono:
elevato rapporto acqua/pasta per eccellenti risultati di cottura;
attento studio della vasca, realizzata in acciaio inox AISI 316, al cromo-nichel-molibdeno, con angoli arrotondati ed ampia zona di sgocciolamento;
possibilità di scelta fra 7 combinazioni diverse di cestelli per ogni vasca al fine di ottenere la massima versatilità di impiego; |  Fry Top
IMPIANTI GRANDI CUCINE OMAC
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Gamma composta da 50 modelli:
25 top;
25 su supporti aperti;
I fry-top sono le apparecchiature ideali per la cottura alla “piastra” di carni, pesce, verdure e uova senza o con minima aggiunta di grassi, creando cibi dieteticamente corretti e digeribili.
I fry-top al cromo duro lucido , in particolare, grazie al loro “curioso” comportamento termico, che è quello di cucinare solo quando il cibo è a contatto della sua piastra, evitano costose e fastidiose dispersioni di calore, esaltano la qualità finale del prodotto e risultano molto facili da pulire.
La gamma prevede anche piastre totalmente o parzialmente rigate per conferire agli alimenti il caratteristico disegno a griglia ed è disponibile in due versioni: con controllo mediante valvola termostattica o con rubinetto regolazione max-min.
Gamma composta da 50 modelli:
25 top;
25 su supporti aperti;
I fry-top sono le apparecchiature ideali per la cottura alla “piastra” di carni, pesce, verdure e uova senza o con minima aggiunta di grassi, creando cibi dieteticamente corretti e digeribili.
I fry-top al cromo duro lucido , in particolare, grazie al loro “curioso” comportamento termico, che è quello di cucinare solo quando il cibo è a contatto della sua piastra, evitano costose e fastidiose dispersioni di calore, esaltano la qualità finale del prodotto e risultano molto facili da pulire.
La gamma prevede anche piastre totalmente o parzialmente rigate per conferire agli alimenti il caratteristico disegno a griglia ed è disponibile in due versioni: con controllo mediante valvola termostattica o con rubinetto regolazione max-min.
Gamma composta da 50 modelli:
25 top;
25 su supporti aperti;
I fry-top sono le apparecchiature ideali per la cottura alla “piastra” di carni, pesce, verdure e uova senza o con minima aggiunta di grassi, creando cibi dieteticamente corretti e digeribili.
I fry-top al cromo duro lucido , in particolare, grazie al loro “curioso” comportamento termico, che è quello di cucinare solo quando il cibo è a contatto della sua piastra, evitano costose e fastidiose dispersioni di calore, esaltano la qualità finale del prodotto e risultano molto facili da pulire.
La gamma prevede anche piastre totalmente o parzialmente rigate per conferire agli alimenti il caratteristico disegno a griglia ed è disponibile in due versioni: con controllo mediante valvola termostattica o con rubinetto regolazione max-min. |  Griglie a pietra lavica
IMPIANTI GRANDI CUCINE OMAC
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Gamma composta da 4 modelli;
2 top;
2 su armadio con portine;
Le griglie a pietra lavica sono le apparecchiature ideali per grigliare carni e pesce. Il riscaldamento, ottenuto per irraggiamento della pietra lavica, portata ad alta temperatura dai bruciatori a gas, esalta il sapore del cibo conferendogli il tipico aroma della cottura alla brace.
Oltre alle griglie in acciaio inox, costituite da un insieme di canaline a V per il convogliamento dei grassi, fornite di serie, è disponibile su richiesta, anche una griglia in tondini di acciaio, più adatta per la cottura del pesce. La versione da 80 cm. viene fornita con 2 gruppi riscaldanti per consentire la cottura di cibi diversi, anche a temperature differenziate. |  Tuttapiastra
IMPIANTI GRANDI CUCINE OMAC - ROMA -
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Gamma composta da 18 modelli di cui:
4 top;
5 su vano aperto;
9 su forno GN 2/1 (gas o elettrico);
Un’amplia scelta di combinazioni fuochi aperti e piastra adatti quindi per tutte le principali tipologie di cottura. La piastra superiore con anello asportabile e un unico, potente bruciatore centrale, determina, sul piano, zone termiche differenziate con una concentrazione di calore al centro e temperature decrescenti verso la periferia dove si possono effettuare le cotture più lente o il mantenimento in caldo dei cibi. |  Abbattitori di temperatura
IMPIANTI GRANDI CUCINE OMAC
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La linea viene proposta con due diversi controlli denominati SIMPLE e TOP dedicati ai clienti che vogliono una apparecchiatura dal controllo semplice ma completo (SIMPLE) oppure un controllo sempre facile ma con delle funzionalità supplementari (TOP).
LA SUPERIORITA’ SI VEDE NEI PARTICOLARI…
Ampiezza della gamma. La gamma prevede la scelta tra la versione SIMPLE&TOP per soddisfare qualsiasi esigenza della clientela.
Prestazioni superiori alle normative. I tempi di abbattimento e di congelamento che si possono realizzare con le apparecchiature della gamma Jump sono notevolmente inferiori a quelle previste dalle più rigorose normative internazionali.
Gruppi refrigeranti surdimensionati. I gruppi refrigeranti di tutti i modelli della gamma Jump sono stati dimensionati per garantirne il perfetto funzionamento anche nelle condizioni di lavoro più gravose e con temperature ambiente fino a +43°C.
Uniformità di temperatura in cella. Il particolare “design” delle celle garantisce ai flussi d’aria di raggiungere tutti i suoi punti, assicurando la massima uniformità di temperatura all’interno.
Rispetto ecologico dell’ambiente. Il refrigerante impiegato nei circuiti frigoriferi è l’R404A, perfettamente rispondente alle normative dei paesi ecologicamente più avanzati.
Risparmi energetici. Gli isolamenti ottenuti con poliuretano ad alta densità e gli spessori elevati assicurano bassi consumi energetici.
Affidabilità. La massima affidabilità è garantita dall’alta qualità dei componenti e dei materiali impiegati, dalle sofisticate tecnologie dei processi produttivi e dagli accurati controlli effettuati sul 100% della produzione.
Massima sicurezza per gli operatori. Tutte le apparecchiature della gamma Jump sono
progettate nel rispetto delle normative internazionali vigenti, testate elettricamente e marchiate CE.
Massima igiene e pulibilità. Le celle, realizzate in acciaio inox AISI 304 18/10, completamente raggiate, le strutture reggi griglie, montate ad incastro e facilmente asportabili senza l’ausilio di utensili e la piena conformità alla direttiva CE 93/43 (HACCP), rendono queste apparecchiature facilmente pulibili.
Massima precisione. La sonda multipunto consente di rilevare con la massima precisione la temperatura del cibo nelle varie fasi dell’abbattimento o surgelazione. | |
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